L’avvio
della vendemmia sulle colline Unesco si accompagna all'aumento
l'export del Prosecco che vanta il primato di vino italiano
più consumato all'estero.
Fin
dalla metà
del Duecento il
toponimo ‘Prosech’
o
‘Prosecum’,
viene
riferito ad un piccolo centro, confinante a sud est con il vescovado
di Trieste.
Il
Prosecco nasce storicamente dalle colline di Conegliano
Valdobbiadene, dove viene allevato il glera. Il vitigno diventa a metà Novecento l’unico ed incontrastato
padrone della zona.
Il
vino viene prodotto con un minimo di 85% di Glera e, per un massimo
del 15% di uve Verdiso, Bianchetta, Perera, Pinot e Chardonnay.
I
vitigni che danno origine al Prosecco si trovano esclusivamente in Veneto e
Friuli-Venezia Giulia, tra le Dolomiti e il mar Adriatico.I terreni adatti alla coltura dei vigneti sono quelli ben esposti e drenati.
Le
prime settimane di settembre sono il periodo migliore per
le
uve che hanno raggiunto la maturità.La
prima qualità a essere imbottigliata è il Prosecco
Tranquillo,
mentre la varietà Spumantesegue la seconda naturale fermentazione.
Il
prosecco può essere prodotto solo con metodo
Charmat. Il
metodo Charmat prevede che la seconda fermentazione avvenga in vasche
d’acciaio inox e non in bottiglia.
Il
Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene ProseccoDOCG
sta seguendo il dibattito sulla denominazione,a favore
dell’indicazione della località che esprime il territorio
d’origine, nella fattispecie Valdobbiadene.
La
Confraternita di Valdobbiadene si è fatta promotrice di una istanza
per l'eliminazione della dicitura “Prosecco Superiore” dalle
etichette made in Conegliano-Valdobbiadene.
L'azione
intrapresa parte proprio dal concetto di identità
territoriale,oggi Patrimonio UNESCO.Lo
ha detto il presidente di Coldiretti Treviso, Giorgio Polegato,in
occasione della raccolta del primo grappolo di uva Glera dell'anno
per il Prosecco nella Tenuta Astoria a Refrontolo (Treviso).
Quando
si parla di Prosecco occorre distinguere le aree di produzione
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG e Asolo Prosecco DOCG
che possono fregiarsi della menzione Superiore.
Il
Protocollo Viticolo del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG è
un documento atto a promuovere e salvaguardare il territorio e il
Prosecco in tutto il territorio nazionale e anche all’estero.
Le
bollicine made
in Conegliano-Valdobbiadene sono
protagoniste in Usa,anche le star di
Hollywood brindano
con il Prosecco in occasione deiGolden
Globe Awards.
Prosecco Japan
Per
i giapponesi, tutto
deve essere armonia,
una mentalità,
diretta alla ricerca dell’armonia
anche nella cucina.
Il
sushi moderno ha
conquistato il palato
degli occidentali
(gaijin) con grande rapidità.Il
sushi
si compone di piccoli rotoli di riso bianco insaporito da
pesce crudo, crostacei, molluschi ealghe.
I
giapponesi sono soliti mangiare il sushi sorseggiando sakè,
ma, una buona alternativa può essere il Prosecco.
Astoria
Vini produce vini “spumeggianti”,capaci di esaltare il gusto del
piatto nipponico più famoso al mondo.
Astoria
Vini di Paolo e Giorgio Polegato è uno dei nomi più
conosciuti della zona DOCG Conegliano – Valdobbiadene“Tenuta
Val De Brun” di Refrontolo.I vigneti dei Colli Trevigiani sono
viti con sistema di allevamento Sylvoz.
Astoria
Spumante Sushi Millesimato è di colore giallo paglierino con
perlage persistente.Al naso è elegante e fruttato,dal sapore
asciutto e acidulo.In
generale, esalta la dolcezza del riso, del pesce e delle verdure,
con cui i bocconi di sushi sono realizzati.
La
freschezza, il moderato grado alcolico e l’effervescenza della
versione spumante rendono il Prosecco Doc straordinariamente
versatile per accompagnare sushi,sashimi e la
cucina tipica italiana.
