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Sustainable Ferragamo Vini Biodinamici



Sustainable Ferragamo


Vini biodinamici


La sfide per il futuro del settore agroalimentare è garantire la qualità delle produzioni e al tempo stesso riuscire a fronteggiare gli effetti dei cambiamenti climatici.

Lo sviluppo sostenibile, si pone una particolare attenzione alla tutela dell’ambiente.Per tale ragione, le imprese vinicole iniziano a prendere decisioni coerenti con i principi dello sviluppo sostenibile.
Molti consumatori considereranno il fattore ecologico come uno dei principali fattori di scelta del vino.

In    Italia    nasce il Progetto “Viva    Sustainable    Wine” del Ministero dell'Ambiente.
 L'etichetta Viva rappresenta     uno strumento    di    trasparenza    che    identifica la sostenibilità nella produzione vitivinicola Italiana .

L’indicatore ARIA esprime l’impatto che la produzione di uno specifico prodotto hanno sul cambiamento climatico.
L’indicatore ACQUA  esprime il volume totale di acqua dolce  consumata e inquinata in vigneto ed in cantina per la produzione del vino.
L’indicatore VIGNETO prende in considerazione gli aspetti legati alla biodiversità, alla gestione del suolo e alla fertilità. 
L’indicatore  TERRITORIO fornisce
la garanzia della territorialità e dell’origine delle materie prime che contribuiscono a formare la qualità generale del prodotto .

La viticoltura sostenibile o Integrated Pest Management (IPM) è una forma  di viticoltura che consente di ambientale ma senza necessariamente eliminare completamente i pesticidi.

La viticoltura biologica fa una scelta diversa ,
 grazie all’impiego di antiparassitari naturali,limitando gli interventi in cantina e facendo più attenzione all’impatto che il prodotto può avere sull’ambiente e sull’ecosistema.
Il mercato del vino biologico  è in piena espansione e ricerche di mercato statunitensi confermano la crescita della domanda di mercato a livello mondiale.

 L'agricoltura biodinamica fa parte dalle teorie olistiche del filosofo austriaco Rudolf Steiner.
La viticoltura si basa sul rispetto delle fasi lunari e utilizza preparati  naturali a base di erbe e minerali che rivitalizzano il terreno.Così come il vino biologico, anche il vino biodinamico limita i solfiti.
La maggiore resistenza delle piante allo stress climatico e agli attacchi dei patogeni sembra essere il frutto di una maggiore espressione dei geni di immunità.

I vigneti biodinamici devono essere ufficialmente certificati dall'ente internazionale Demeter,che prende il nome dalla Dea greca della terra. 
Summa è uno degli eventi internazionali più esclusivi dedicato alla viticoltura sostenibile organizzato da Alois Lageder nella sua tenuta a Magrè.
Alla edizione Summa 2019 troviamo il Borro IGT Toscana Biologico 2015, vino di punta dell’azienda di moda  Ferragamo .


Il Borro Hollywood
Biologico

Salvatore Ferragamo era uno stilista  campano emigrato a Hollywood, rientra in Italia nel 1927 e fonda il "Calzaturificio Ferragamo & C.
Il  simbolo dello stile Ferragamo è il celebre "gancini" a forma di omega,usato a ornamento di scarpe, borse e capi di abbigliamento.
Fra le clienti del marchio si possono annoverare nomi come Peggy Guggenheim, Greta Garbo, Marilyn Monroe, Audrey Hepburn, Sophia Loren.

Ceo Ferruccio Ferragamo ha riportato in vita, nel 1995, la tenuta vitivinicola Il Borro sulle colline del Valdarno ai piedi del monte Pratomagno.
Il Relais & Chateaux è albergo diffuso con  borgo medievale e azienda vitivinicola.
Dal 2015 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologicacon un percorso di viticoltura biodinamica, strettamente legata al principio di sostenibilità.


Il Borro IGT Toscana Rosso  2015 Biologico è prodotto da uve  50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, gradazione 14,5%.
L’arenaria è la base di un terreno povero ma ideale per le necessità della vite
Le uve di ogni singolo vigneto vengono raccolte manualmente e selezionate con cura.
L'affinamento svolge un ruolo altrettanto fondamentale  in roveri francesi.

“Il Borro” presenta un colore violaceo intenso, con riflessi purpurei. Il profumo è intenso con note di sottobosco e sentori di spezie. Il sapore è asciutto, di corpo e con tannini consistenti e di notevole persistenza.
L'abbinamento ideale è  carne di selvaggina ma si sposa bene anche con l’hamburger americano.




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