Guida Vini Degustazione
Wine Tasting
Nino
Franco “Rustico” Prosecco DOC
La
cantina Nino Franco nasce a Valdobbiadene, è una storia fatta da tre
generazioni di viticoltori,oggi diventata promotrice e sostenitrice
delle potenzialità del Prosecco e del suo territorio, nel pieno
rispetto di ambiente ed ecosistema
Con
oltre un milione di bottiglie sfornate annualmente,il “Rustico”
Prosecco DOC è glera 100%,gradazione 11%.
Il
metodo impiegato per spumantizzare le uve glera, ovviamente, è
quello detto Charmat-Martinotti, che tende a sottolineare
l’immediatezza e la fragranze del frutto.
Colore giallo
paglierino
Perlage persistente
Al
naso aromi frutta di pera
Al
palato morbido e delicato
Sapore
fresco e persistente
Abbinamento
semplice con risotti al radicchio
Abate Nero Extra Brut
Trento DOC
Laprima sede dell’azienda è la cantina di palazzo de Schulthaus nel
centro di Lavis,la sede definitiva è la cantina di San Lazzaro.
Abate Nero evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà”
dello Champagne.,la prima cuvée è assemblata nel 1973.
Il vitigno è chardonnay 100%,gradazione 12.5%.
Le uve fermentano in acciaio, per poi rifermentare in bottiglia per
almeno 18 mesi.
Colore giallo
paglierino, con riflesso verdolino
Il perlage fine e persistente
Al naso sentori di agrumi
Al palato è secco
Abbinamento semplice con crudi di mare
Torbato
Brut
Sella & Mosca
Sotto
la guida della famiglia Moretti,l'azienda Sella & Mosca è una
delle riconversioni a biologico di primissimo piano in Italia.
Nelle
terre Bianche, in provincia di Alghero , il terreno calcare marino,
ricco di mineralità, dove vengono allevate e vinificate molte
varietà di uva in regime biologico.
Lo
spumante bianco Torbato Brut viene prodotto con il metodo Charmat
lungo che permette di mantenere i caratteri varietali del vitigno.
Le uve utilizzate
sono esclusivamente uve Torbato, uva di origina spagnola.La
maturazione è in acciaio inox per diversi mesi prima
dell'affinamento finale in bottiglia.
Il suo colore è
giallo paglierino brillante , il perlage fine e costante,la
gradazione è 11,5%
Al naso si aprono
aromi fruttati ,al palato freschezza e buona sapidità
L'abbinamento
classico è con aragosta catalana
