Sensory Tasting


                                                              





Felsina Chianti


Vin Santo del Chianti Classico Doc 2005 Fèlsina Castelnuovo Berardenga

Sensory Analysis

Un tempo fattoria dei Granduchi di Toscana, Domenico Poggiali acquistò la fattoria di Fèlsina nel 1966, ispirato dall'amicizia con Luigi Veronelli
Fèlsina si presenta come “terra di frontiera” tra Chianti Classico e Crete Senesi:  ha un un’estensione di circa 95 ettari consacrati a vigna; è varietà di  paesaggi caratterizzati da suoli e microclimi diversi.

Il Vin Santo è Trebbiano 50% e 50% Malvasia ,la forma di allevamento è Guyot semplice, la raccolta solo manuale.
La maturazione è in caratelli sigillati di rovere con la “madre”, residuo del vino delle annate precedenti.

gr.14,50 %

Esame sensoriale

Colore giallo  dorato, con riflessi ramati

Il profumo è di frutta passita, 

Al Palato Buona persistenza e morbidezza 

Abbinamento semplice con panettone

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Piacenza Vino rosso



Gutturnio Doc Frizzante Barattieri 

Gutturnium

Sensory Analysis

L’Azienda Barattieri  risale al '700 e si estende per circa 35 ettari sulle colline piacentine,zona di vini  vini rossi vivaci e frizzanti.

Il Gutturnium affonda la sua storia al tempo dei legionari romani: è il nome di una di anfora, che aveva la funzione rituale di far assaggiare il vino ai commensali come momento di amicizia alla fine del banchetto.


Il Gutturnio DOC frizzante Barattieri è ricavato dall’uva di alcuni vitigni come barbera 60% e croatina o bonarda 40%, 

gr.13,50 %

Esame sensoriale

Colore rosso porpora

Il profumo è di sambuco 

Vino fresco e corposo

Abbinamento semplice con polenta

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Croatina Bonarda

Violet Bonarda Vivace DOC 2016 Monsupello

Sensory Analysis

La Monsupello di Torricella Verzate, anno di fondazione 1893, si pone ai vertici della produzione vitivinicola in Oltrepo Pavese con prestigiosi premi a livello nazionale, grazie al  microclima ottimale per la produzione di uve di altissima qualità.

Sono 50 ettari a conduzione diretta e vendemmia a mano: terreni sono calcarei tufacei  e allevamenti a Guyot .

Violet Bonarda è 100% Uva croatina, fermentazione a temeperatura controllata in moderni serbatoi di acciaio inox e barriques.

gr.13,00 %

Esame sensoriale

Colore rosso porpora

 Aroma fruttat ai lamponi

Assaggio fresco e vivace

Abbinamento semplice con salsicce in padella

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BARATTIERI Gutturnio Frizzante 75cl





 Caldaro Lake Alto Adige

Lagrein Kaltern DOC 2012

Sensory Analysis

La Cantina  Kaltern è stata creata grazie alla fusione delle quattro cantine sociali originarie di Caldaro sulla Strada del Vino, da qui il principio fondativo e vitale del  produrre in cooperazione.

Il territorio dell’Alto Adige è stato parte delle proprietà degli Asburgo dal 1363 e la cantina fu fornitore ufficiale della corte di Vienna.

Lagrein è uno dei tre vitigni autoctoni dell‘Alto Adige,
vigneti collinari su terreno calcareo- argilloso. 

La forma di d'allevamento è guyot e pergola, la  maturazione di 6 mesi in serbatoi d’acciaio e il resto in barrique.

gr 13,0 %

Esame sensoriale

Rosso rubino scuro  

Aroma fruttato con sentori di sottobosco

Vino corposo con tannino possente 

Abbinamento semplice con Speck IGP

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Marzemino Trento Doc 2016 La Vis 

Sensory Analysis

La cooperativa vinicola di La Vis nasce  ufficialmente nel 1948 nel Comune di Lavis, fedele al suo legame con il territorio trentino e la sua antica tradizione vinicola: il “progetto zonazione” è il caposaldo della qualità dei vini La Vis.

Il Marzemino è un vitigno autoctono trentino a bacca rossa, la raccolta manuale nella prima decade di ottobre:
il terreno è di natura franco-sabbioso da sedimenti alluvionali, la forma di allevamento è guyot e pergola semplice trentina.

Affinamento in serbatoi di cemento armato vetrificato e in parte in barriques.

gr 13,00%

Esame sensoriale

Colore rosso rubino con tonalità violacee

Aroma intenso connotato da sentori di frutti di bosco

Vino equilibrato e di grande serbevolezza

Abbinamento semplice con polenta ai funghi

Review
Marzemino La-Vis - 2013 - 6 x 0,75 lt. - La-Vis

Producer

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Spumante Treviso

Mionetto Prosecco Spumante Extra Dry

Sensory Analysis

La cantina Mionetto nasce nel 1887 a Valdobbiene, culla del Prosecco, dalla passione del mastro vinificatore Francesco Mionetto, capostipite della famiglia.
 Mionetto ha saputo in un secolo di storia farsi interprete del territorio d'origine: nel 2008  la totale acquisizione della cantina da parte del Gruppo tedesco Henkell & CO. Sektkellerei KG con sede a Wiesbaden.

Lo spumant è 100% uva Glera , il suolo è principalmente alluvionale, calcareo e marnoso.

Nel 1982, Mionetto ha introdotto la fermentazione in autoclave con metodo Charmat, che consente una migliore conservazione dei sapori e profumi del Prosecco.


gr. 11,00 %

Esame sensoriale

Colore paglierino brillante

Perlage fine e persistente, sapido e fresco

Bouquet armonico e sfumature floreali

Abbinamento semplice con antipasti di pesce


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Mionetto Prosecco DOC Treviso Extra Dry 75CL

Producer

Wine-Searcher 

Colli Piacentini


 Il Pigro metodo classico Brut Cuvèè Romagnoli

Sensory Analysis

Le Cantine Romagnoli, anno di fondazione 1857, si trovano a Villò di Vigolzone, nella Val Nure , dove i Colli Piacentini scivolano nella Pianura Padana :50 ettari gestiti  nel rispetto dell’ambiente e privilegiando l’uso di sostanze naturali.

Questi terreni vengono chiamati “le terre rosse di Villò” per la forte presenza di argille ricche di ferro e qui nascono  i più noti vini piacentini: ortrugo ,malvasia e gutturnio.

 Il Pigro metodo classico è prodotto da vitigni unici per la produzione di Spumanti, 70% di pinot nero e 30% ettari di Chardonnay e l’affinamento in botti grandi in rovere di Slavonia.

gr 12,50%

Esame sensoriale

Colore oro brillante e perlage resistente

Aroma fruttato e note balsamiche

Decisa sapidità  e freschezza

Abbinamento semplice con tartine di pesce

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Review Romagnoli Il Pigro Spumante Metodo Classico
 
Producer

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Malvasia Piacenza

Malvasia Spumante Dolce Perini & Perini

Sensory Analysis

La storia delle Cantine Quattro Valli parte dal 1882, Il marchio nasce nel 1952 con una intuizione geniale di Achille Ferrari, quella di raccogliere in una sola cantina a Piacenza la produzione delle quattro vallate piacentine,  il frutto dei loro vigneti : la val Trebbia, la val Nure, la val Tidone e la val d’Arda
Gli anni ‘50 vedono  l’inizio ufficiale dell’unione con la famiglia di Guido Perini: oggi i vini delle famiglie Ferrari e Perini hanno concquistato il mercato globale.

Lo Spumante Dolce Perini & Perini è 100% Malvasia di Candia aromatica: la malvasia fermenta con lieviti selezionati   mantenendo inalterati gli aromi caratteristici del vitigno.


gr. 6%

Esame sensoriale

Colore giallo paglierino con riflessi dorati

Dolce e fruttato.

Caratteristico aromatico di pesca ed albicocca

Abbinamento semplice con Dessert

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Perini&Perini Malvasia Spumante Dolce

Producer


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Spumante Veneto


Bandarossa  Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore
Extra Dry Millesimato Bortolomiol 

Sensory Analysis


La cantina Bartolomeo Bortolomiol risale alla metà del ‘700 e  Giuliano Bortolomiol è il fondatore dell’attuale azienda produttrice di Prosecco: una piccola e preziosa zona collinare di 107 ettari situata tra le colline di S. Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, nel comune di Valdobbiadene.
Il Conegliano Valdobbiadene è prodotto nel terroir DOCG che comprende 15 comuni situati tra Conegliano e Valdobbiadene

Il Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra dry è la versione più tradizionale: dell’85% di uve del vitigno Glera e, per un massimo del 15%, delle altre varietà
Originariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore, Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore selezione dell’anno di spumanti delle cantine Bortolomiol.

gr.11,50 %

Esame sensoriale

Colore giallo paglierino brillante ravvivato dal perlage

Il naso è fruttato, evidente è la mela gialla

In bocca freschezza e e cremosità

Abbinamento semplice con la trota marinata

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Prosecco Docg Bortolomiol Milles. 7025491 Vino Spumante, Cl 75

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Spumante Metodo classico

Ortrugo dei Colli Piacentini DOC Cantine Romagnoli 

Sensory Analysis

Le Cantine Romagnoli, fondazionenel 1857,si trovano a Villò di Vigolzone, Piacenza: nel 2012 le famiglie Ferrari e Perini hanno assunto la direzione dell’azienda nel rispetto  della lunga tradizione della storica cantina;

L’azienda inizia ad intraprendere la via della viticoltura specializzata e  dall’esperienza nata dai primi anni nasce il primo Metodo Classico per le per le colline piacentine.

Il vitigno è autoctono Ortrugo 100%, la natura del terreno è argilla rossa.

Il metodo di allevamento è  Guyot con affinamento lenta fermentazione in autoclave secondo metodo Charmat.

gr 12,00%

Esame sensoriale

Giallo paglierino

Profumo floreale con nota di pesca melba

In bocca fresco e complesso

Abbinamento semplice con pesce bianco al forno


Review

Romagnoli Sasso Nero Ortrugo Doc Frizzante
Romagnoli Il Pigro Spumante Metodo Classico
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Gattinara


Gattinara DOCG Vendemmia 2013 Travaglini

Sensory Analysis

L’Azienda Vitivincola Travaglini è collocata nel cuore delle colline di Gattinara in Piemonte: la cantina comprende  44 ettari coltivati a vigneto.

CEO Giancarlo Travaglini gestisce un un’azienda a conduzione famigliare, eriditata dal capostipite Arturo Travaglini .

Il vitigno del Gattinara è il 100% Nebbiolo,vino nobile d'Italia,la zona di produzione è il Piemonte.

Il terreno è roccioso, con tipico colore rossiccio poiché sono situate ai piedi della catena del Monte Rosa.

Il metodo di allevamento è a Guyot semplice, l’affinamento  avviene in botti di legno di Rovere di Slavonia.

gr.13.5% %

Esame sensoriale

Colore granato intenso

All’olfatto   sentori speziati e  forte mineralità

Vino di solida struttura e longevità

Abbinamento semplice con ossibuchi

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Gattinara DOCG - Travaglini

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Langhe

Duchessa Lia Brachetto DOC Piemonte

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Duchessa Lia è leader in Italia nel segmento dei vini piemontesi grazie a una visione commerciale fondata su tre semplici valori:
vini  solo di qualità , il miglior prezzo possibile e facili da reperire. 

Il marchio Duchessa Lia nasce dall’impegno di  viticultori e cantinieri che, da generazioni, vivono e lavorano in questo angolo di Piemonte, dall'Albese all'Astigiano, al Monferrato. 

Il vitigno è Brachetto 100%, in un territorio unico al mondo dichiarato "Patrimonio dell'Umanità" nel 2014 dall'Unesco.

gr. 6,5%

Esame sensoriale

Colore Rosso intenso e perlage fine e persistente

Bouquet gradevole,profumo di viola

In bocca dolce, nota di frutta fresca

Abbinamento semplice con pasticceria secca

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Duchessa Lia 75Cl Brachetto Doc


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Gragnano Sorrento

Gragnano Le Cantine Federiciane 

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Le Cantine Federiciane Monteleone si trovano nel territorio campano, nel Comune di Gragnano:da quattro generazioni la famiglia Palumbo produce uve destinate al Piedirosso e alla Falanghina dei campi Flegrei D.O.C.

Il terreno è vulcanico, il  vitigno è Piedirosso, Sciascinoso,Aglianico: da questi luoghi nasce il Gragnano, rosso frizzante naturale,tipico della città metropolitana di Napoli.

gr.10,50 %

Esame sensoriale

Colore rosso rubino intenso

 Il profumo è intenso,fruttato

In bocca è morbido e  frizzante

Abbinamento semplice con  pizza napoletana

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Fragolino Caldirola Russia

Sensory Analysis

La casa vinicola di  Ferdinando Caldirola nasce nella frazione brianzola di  Missaglia nel lontano 1897. Dopo  tre generazionidi vini da tavola , l'azienda inizia un nuovo percorso legato allo sport. 

I vini Caldirola concquistano anche la Russia , proprio l'ex presidente Gorbaciov è tra i primi moscoviti a brindare con il prosecco Caldirola. 

L'uva fragola  è l' antica "vite americana" ascrivibile alla specie Vitis Labrusca:è un vitigno  resistente al freddo, diffuso nelle vallate alpine:
 il vino fragolino ha un particolare aroma di fragola detto foxy.

gr.7,00 %

Esame sensoriale


Colore rosso tendente al violaceo, perlage fine

Il profumo  è intenso e  aromatico

Il sapore è dolce, intenso di fragola

Abbinamento semplice con antipasti


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Wine - Searcher



Sernello Tenuta Contarini

Sensory Analysis

Tenuta Contarini sorge e affonda le sue profonde origini a Conegliano,  tra i vigneti del Valdobbiadene DOCG.

La Contarini  offre vini e spumanti nel rispetto della del territorio del Prosecco:il segreto risiede nel dialogo tra passato, presente e futuro, in una fusione di prospettive.

Il Sernello è un vino frizzzante prodotto d da uve a bacca bianca,Glera, la zona di produzione è il Prosecco D.O.C.

gr.10,5 %

Esame sensoriale

Colore giallo paglierino  con riflessi verdognoli

Il profumo è fresco, leggermente aromatico

In bocca è fruttato e morbido, con sentore di mela

Abbinamento semplice con aperativi

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Chiaretto


 Classico Chiaretto del Garda Cà Maiol

Sensory Analysis

L'azienda vitivinicola Cà Maiol è da sempre legata a un territorio unico tra lago e terra,il Lugana: l'imprenditore  milanese Walter Contato  fondò la sua azienda agricola proprio sulle rive sud del Lago di Garda nel 1967; è tra i promotori del Consorzio Tutela Lugana DOC. 

La  pianura che si estende a sud del Lago di Garda e che confina con le Colline Moreniche vanta un terreno di natura calcarea con stratificazioni argillose. Il clima è sempre mite e leggermente ventilato,

Fra i diversi vini rosati italiani, il Chiaretto del Garda  è
“vino di una notte”: quattro uve, gardesane  Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera. La vinificazione con vasche d’acciaio o le linee di imbottigliamento e dégorgement.

gr.12,00 %

Esame sensoriale

Colore rosato

 Il profumo è floreale con nota di mandorla bianca

Sapore fresco , ricco di sapidità.

Abbinamento semplice con pesci d’acqua

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Modena


Pignoletto di Modena Brut Cleto Chiarli 

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L’Azienda ‘Cleto Chiarli Tenute Agricole di Castelvetro è il più antico produttore dell'Emilia-Romagna, la sua fondazione risale al 1860:100 ettari di vigneti  dalle più vocate zone di produzione  di vitigni autoctoni tra i più antichi d’Europa.

 Nel 1900 è a Parigi, in occasione dell’Exposition Universelle, alla Cleto Chiarli & Figli viene riconosciuto il prestigioso premio “Mention Honorable.

La zona pedecollinare della provincia di Modena è  da sempre terra del vitigno autoctono Pignoletto, insieme al Lambrusco Doc.

gr.11,5%

Esame sensoriale

Colore paglierino chiaro

Bouquet aromatico

Sapore asciutto

Abbinamento semplice  con antipasti di pesce


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