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Lieviti indigeni

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 Lieviti indigeni


I vini fatti con lieviti indigeni sono prodotti con lieviti naturali che si trovano sulla buccia dell'uva. Questi lieviti sono quelli che si trovano naturalmente nell'ambiente in cui vengono coltivati i vigneti.

I lieviti indigeni sono diversi dai lieviti selezionati, che vengono invece aggiunti al mosto di vino durante la fermentazione. I lieviti selezionati sono progettati per produrre vini con profili di sapore specifici. I lieviti indigeni, invece, sono più imprevedibili e possono produrre vini con sapori più complessi e unici.

I vini fatti con lieviti indigeni sono spesso descritti come più fruttati, floreali e minerali. Sono anche spesso descritti come più complessi e ricchi di sapore.

Ci sono diversi motivi per cui i produttori di vino scelgono di utilizzare lieviti indigeni. Uno dei motivi è che i lieviti indigeni possono aiutare a preservare il carattere unico del terroir del vigneto. Il terroir è l'insieme di fattori ambientali che influenzano il sapore del vino, come il tipo di suolo, il clima e l'esposizione al sole. I lieviti indigeni possono aiutare a catturare questi sapori unici nel vino.

Un altro motivo per cui i produttori di vino scelgono di utilizzare lieviti indigeni è che possono aiutare a produrre vini più naturali. I lieviti selezionati spesso includono additivi chimici, che possono essere considerati non naturali da alcuni consumatori. I lieviti indigeni, invece, sono completamente naturali e non richiedono l'aggiunta di additivi.

I vini fatti con lieviti indigeni sono una tendenza crescente nel mondo del vino. Sono sempre più apprezzati dai consumatori che cercano vini più naturali e unici.

Ecco alcuni dei vantaggi dei vini fatti con lieviti indigeni:

  • Possono aiutare a preservare il carattere unico del terroir del vigneto.
  • Possono aiutare a produrre vini più naturali.
  • Possono produrre vini con sapori più complessi e unici.


Guida dei vini

I greci hanno portato la vite nella penisola italiana che hanno chiamato Enotria ossia "paese del vino". I romani la diffusero nell'Impero,facendo dell'Italia uno dei luoghi cardine di questa cultura.

Si parla appunto di cultura del vino perché le varie pratiche vitivinicole hanno dato al vino significato sociale simbolico e religioso.Quando degustiamo un vino,siamo condizionati anche fattori culturali, ambientali e di stile di vita.In Italia e nell'area Mediterranea il vino assume un valore sacrale nella liturgia cristiana.

Il vino può raccontare la storia, la cultura nelle sue diverse espressioni.In un sorso di vino c’è il lavoro in vigna e in cantina.

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grapevarieties and wine styles. From the misty, lush rolling hills ofthe north to the sun-drenched hills of Tuscany, Umbria, theMarche and Abruzzo, to the southern lands of Puglia,Calabria and Basilicata, while not forgetting the islands of Sicily and Sardinia. Italy's vineyards are home to more than 2,000 grape varieties, many ofwhich are on the
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